Malabar Chicken Drumstick fry (കോഴിക്കാൽ പൊരിച്ചത്)

MALABAR CHICKEN FRY

INGREDIENTS

 Drumstick                      -8 nos
Turmeric powder            -1 tsp
Coriander powder          -2 tbsp
Kashmiri chili powder   -3 tbsp
Pepper powder               -1 tsp
Garam masala                -half tsp
Ginger garlic paste        -1 tbsp
Fennel seed powder      -1 tsp
Curd                                - 2 tbsp
Vinegar                           -1 tbsp
Salt
Curry leaves
Oil

PREPARATION

• Clean and drain the excess water in the drumstick and make small slits in it with a knife.
• Marinate the drumstick with the above ingredients except oil and keep refrigerated for 1 hour.
• Heat oil in a deep bottomed pan and layer the curry leaves and then put each drumstick.
• Curry leaves will give a special taste and fragrance to the chicken.
• And  also, put the curry leaves  on the top of the chicken while frying.
• Deep fry both sides in a medium flame.
• Garnish with grated cabbage or carrot.

ചേരുവകൾ 

കോഴിക്കാൽ                         -8 nos

മഞ്ഞൾ  പൊടി                    -1 tsp

മല്ലി പൊടി                           -2 tbsp

കാശ്മീരി മുളക് പൊടി    -3 tbsp

കുരുമുളക് പൊടി              -1 tsp

ഗരം മസാല പൊടി             -half tsp

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്  -1 tbsp

പെരും ജീരകപൊടി           -1 tsp

തൈര്                                     - 2 tbsp

സുർക്ക                                   -1 tbsp

ഉപ്പ് 

കറിവേപില 

എണ്ണ 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

കോഴിക്കാൽ നല്ലവണ്ണം കഴുകി, വെള്ളം ഊറ്റാൻ വെക്കണം .

പിന്നീട് അതു നന്നായി വരിയണം .

എണ്ണ  ഒഴികെ ബാക്കി  എല്ലാ മസാലകളും ചേർത്ത് ,അതിൽ പുരട്ടി 1 മണിക്കൂർ  ഫ്രിഡ്ജിൽ  വെക്കണം .

ചീന ചട്ടി ചൂടാക്കി , കുറച്ചു കറിവേപില  ഇട്ടു  മൂപിച്ച്  ,ശേഷം ഓരോ കോഴികാൽ  ആയി ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഇടുക.

ഇനി കഷ്ണങ്ങളുടെ മുകളിലും കുറച്ചു കറിവേപില  ചേർക്കാം .

ഇരു വശങ്ങളും  മീഡിയം ഫ്ലയ്മിൽ പൊരിച്ചെടുക്കുക